DENTE DI LEONE (o CICORIA DA CAMPO)

Conosciuta anche come insalata matta, che cresce spontaneamente nei campi. Le foglie sono allungate e presentano vistose dentellature e formano rosette da cui cresce il noto fiore giallo. La raccolta avviene però prima che spunti il fiore, in primavera, quando è ancora tenera, ossia quando le foglie sono ancora giovani. Per questo motivo è disponibile solo per il breve periodo primaverile.